PROFILE

本岐阜（各務原）の有名パティスリーで学び渡仏後、
世界のトップシェフの集まりである
Relais Desserts（ルレデセール）会員の
BAUDで腕を磨き、
Patisserie Sadaharu AOKI Parisにて、
日本出店時よりスー・シェフとして経験を積む。
本場パリの美しさや感性を
岐阜に伝えたいという想いとともに、
2009年「TAKIMOTO（ケーキ）」をオープン。
卓越した技術で作られる濃厚な美味しさ、
見るものを魅了する美しさは、
ここで出会い、ここで関わる
すべての人たちのためにあるもの。
材料の生産者をはじめ、従業員、お客さま、
出会う人たちすべての喜びが自身の活力。
商品や店舗だけでなく、おもてなしや社員教育からも
滝本真の希有なアイデンティティーが垣間見える。
県内外問わず、さまざまな要望が絶えないこともあり、
今後は岐阜を足がかりに
幅広く活躍の場を広げていく予定。